Avaliação da qualidade do camarão salgado seco (aviú) e da farinha de peixe (piracuí) comercializados em mercados varejistas da cidade de Belém, Pará / Microbiological and physico-chemical qualities of dried-salted shrimp (“aviú”) and of “piracuí” type fish meal sold in retail markets in Belém, Pará – Brazil

Com o objetivo de avaliar a qualidade de camarão salgado seco (aviú) e de farinha de peixe (piracuí),foram obtidas 27 amostras, analisadas seguindo metodologias oficiais. Os resultados físico-químicosforam, em média, de 24,0 % e 18,76 % de umidade, 22,68 % e 12,91 % de cinzas, 15,67 % e 8,20 %de cloretos, 0,61 e 0,57 de atividade de água, respectivamente, para aviú e piracuí; ademais, 30,77 %de amostras de aviú e 7,14 % de piracuí excederam o limite máximo permitido para cinzas. O rançooxidativo foi detectado em 74,07 % das amostras pesquisadas. Das 21 amostras analisadas para contagemde fungos, 100 % apresentaram contaminação. As contagens de Staphylococcus coagulase positiva nãoatenderam aos respectivos valores máximos regulamentados, em 61,54 % das amostras de aviú e em78,87 % das de piracuí. Enterococcus spp. foi detectado em 69,23 % e 64,28 %, respectivamente, das de aviúe piracuí. Houve ocorrência de Salmonella spp. em cinco amostras. Estes alimentos comercializados emBelém apresentaram condições higiênico-sanitárias insatisfatórias e inexata qualidade.

Calyptospora sp. in Brachyplatystoma vaillantii trapped at the Vigia, state of Pará, Brazil / Calyptospora sp. em Brachyplatystoma vaillantii capturadas no município de Vigia, estado do Pará, Brasil

The article describes the first occurrence of hepatic coccidiosis in catfish of the species Brachyplatystoma vaillantii, captured in the coastal region of the Vigia city , state of Pará, Brazil, caused by species of the genus Calyptospora, family Calyptosporidae. Thirty specimens of piramutabas were examined where 60% were infected with liver location, featuring numerous mature and immature oocysts, grouped or isolated, with four sporocysts in pyriform shape. They were described on their morphology and dimensions of the oocysts and sporocysts, obtained from light microscopy and differential interference contrast.

O artigo descreve a primeira ocorrência de coccidiose hepática em bagres da espécie Brachyplatystoma vaillantii, capturados na região costeira do Município de Vigia, Estado do Pará, Brasil, causada por espécies do gênero Calyptospora, família Calyptosporidae. Foram examinados trinta exemplares de piramutabas, dos quais 60% encontravam-se parasitados com localização hepática, apresentando vários oocistos maduros e imaturos, agrupados ou isolados, com quatro esporocistos de formato piriforme. São descritas as características morfológicas e dimensões dos oocistos e esporocistos, obtidas a partir de microscopia de luz em campo claro e em contraste interferencial de fases.